托運人或貨物憑證持有人可以請求貨物運輸合同中如下具體內容的變更或解除：

1、要求解除合同，由承運人中止運輸、返還貨物。

2、要求承運人變更到達地。

3、要求承運人將貨物交給其他收貨人，即變更收貨人。托運人并非可隨時要求變更或解除運輸合同，其請求變更或解除貨物運輸合同的時間應是在承運人將貨物交付收貨人之前。如果承運人已將貨物交付收貨人，則貨物運輸合同已履行完畢，失去了變更和解除的必要和可能。對承運人因變更和解除所遭受的損失，托運人負有賠償責任。